Receta de sopa de lentejas vegana

Ingredientes

Instrucciones de preparación (Receta de sopa de lentejas vegana):

1. Preparar los ingredientes:
   • Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría.
   • Pica finamente la cebolla, las zanahorias, las patatas, el apio, los tomates, los champiñones y el ajo.
2. Cocinar las verduras:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
   • Agrega las zanahorias, las patatas, el apio y los champiñones. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Añadir las especias:
   • Añade el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el tomillo y el romero. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente, para que las especias liberen su aroma.
4. Incorporar lentejas y tomates:
   • Añade las lentejas rojas y los tomates picados (o los tomates triturados). Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Agregar el caldo:
   • Vierte el caldo de verduras en la olla y añade la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición.
6. Cocinar a fuego lento:
   • Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
7. Ajustar el sazón:
   • Retira la hoja de laurel. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.
8. Servir:
   • Sirve la sopa caliente en tazones. Si lo deseas, añade un poco de jugo de limón fresco para un toque de acidez.
   • Decora con perejil fresco o cilantro picado.

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