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Receta de sopa de lentejas vegana

24 de mayo de 2024
Sopa de lentejas vegana
Indice

    Ingredientes

    • 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
    • 1 cebolla grande, finamente picada
    • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
    • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
    • 2 tomates grandes, pelados y picados (o una lata de tomates triturados)
    • 2 ramas de apio, finamente picadas
    • 200 g de champiñones, en rodajas
    • 4 dientes de ajo, finamente picados
    • 6 tazas de caldo de verduras
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 1/2 cucharadita de romero seco
    • Sal y pimienta al gusto
    • Jugo de 1 limón (opcional, para servir)
    • Perejil fresco o cilantro, picado (para decorar)

    Instrucciones de preparación (Receta de sopa de lentejas vegana):

    1. Preparar los ingredientes:
      • Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría.
      • Pica finamente la cebolla, las zanahorias, las patatas, el apio, los tomates, los champiñones y el ajo.
    2. Cocinar las verduras:
      • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
      • Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
      • Agrega las zanahorias, las patatas, el apio y los champiñones. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
    3. Añadir las especias:
      • Añade el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el tomillo y el romero. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente, para que las especias liberen su aroma.
    4. Incorporar lentejas y tomates:
      • Añade las lentejas rojas y los tomates picados (o los tomates triturados). Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
    5. Agregar el caldo:
      • Vierte el caldo de verduras en la olla y añade la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición.
    6. Cocinar a fuego lento:
      • Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
    7. Ajustar el sazón:
      • Retira la hoja de laurel. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.
    8. Servir:
      • Sirve la sopa caliente en tazones. Si lo deseas, añade un poco de jugo de limón fresco para un toque de acidez.
      • Decora con perejil fresco o cilantro picado.

    ¡Disfruta de esta reconfortante y nutritiva sopa de lentejas rojas vegana! Dispones de muchas más recetas aquí!

    Juan Manuel Izquierdo

    Soy Juan Manuel Izquierdo, un apasionado de las furgonetas camper y autocaravanas, y en este blog comparto mi experiencia y consejos prácticos sobre viajes en camper. Mi objetivo es ayudar a otros entusiastas de las furgonetas camper y autocaravanas y crear una comunidad de aventureros. Sigue mis publicaciones para descubrir las mejores rutas, equipamientos y tips para tus viajes en furgoneta camper y autocaravana.

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