Almuerzos veganos rápidos: recetas fáciles y deliciosas para llevar

Mantenerse sano y comer bien como vegano puede ser todo un reto. Una de las comidas más difíciles de preparar como vegano es un almuerzo rápido y saciante que sea fácil de llevar a lo largo del día. Si estás tratando de encontrar nuevas ideas para tus almuerzos veganos, pero andas escaso de tiempo, estás en el lugar adecuado. A continuación encontrarás una lista de recetas deliciosas e increíblemente sencillas para almuerzos veganos rápidos que puedes llevar contigo durante el día.

Ensalada de judías, aguacate y verduras

Una de las mejores formas de preparar un almuerzo vegano sencillo es con una ensalada abundante. Esta ensalada de judías, aguacate y verduras es una forma estupenda de obtener todo tipo de nutrientes. Para empezar, coge una lata de tus alubias favoritas, enjuágalas bien y añádelas a un bol grande. Añade un aguacate, verduras troceadas como tomates, pepinos y pimientos, y un aliño ligero para ensaladas. Mézclalo todo y tendrás lista una deliciosa ensalada. Acompaña esta ensalada con una guarnición de hummus casero y pan de pita, y tendrás un almuerzo vegano rápido y fácil.

Envolturas vegetarianas

Si buscas un almuerzo que puedas comer sobre la marcha, las envolturas vegetarianas son la solución. Estos wraps son increíblemente fáciles de hacer y se pueden preparar con todo tipo de combinaciones diferentes. Empieza cogiendo una tortilla grande y poniéndole tus verduras favoritas. Las zanahorias, las verduras de hoja verde, el aguacate y los pimientos son opciones estupendas. Añade una capa de hummus para darle más sabor y una textura cremosa. Enróllalo todo, envuelve el burrito en papel de aluminio y ya estás listo para salir a la calle.

Ensalada de atún y garbanzos (Almuerzos veganos rápidos: recetas fáciles y deliciosas para llevar)

Los veganos también pueden disfrutar de un delicioso bocadillo de ensalada de atún con esta receta de ensalada de atún y garbanzos. Empieza machacando unos garbanzos en un bol grande. Añade verduras picadas, como cebolla, apio y pepinillos. Mezcla unas cucharadas de mayonesa vegana, un poco de zumo de limón y una pizca de sal para añadir un sabor ácido. Sirve esta ensalada de atún y garbanzos con pan integral para un almuerzo vegano rápido y delicioso.

Ensalada mediterránea de quinoa

Si buscas un almuerzo vegano completo y saludable, te encantará esta ensalada mediterránea de quinoa. La quinoa, los garbanzos, los tomates cherry y los pepinos añaden un refrescante toque crujiente, mientras que las aceitunas Kalamata y el hummus aportan un delicioso sabor mediterráneo. Mézclalo todo y sirve esta ensalada fría para un almuerzo rápido y fácil.

Salteado de arroz con coliflor

Este salteado de arroz con coliflor es una estupenda opción vegana para un almuerzo rápido y sano. Empieza por rallar una coliflor en trozos del tamaño de un arroz. Saltea el arroz de coliflor durante unos minutos en una sartén a fuego medio con verduras picadas como zanahorias, pimientos, cebollas y guisantes. Sazona el salteado con tu salsa de soja o teriyaki favorita y sírvelo caliente. Este salteado de arroz con coliflor es increíblemente saciante y una forma estupenda de ingerir un montón de verduras.

Ensalada de judías negras y maíz (Almuerzos veganos rápidos: recetas fáciles y deliciosas para llevar)

Si te gusta la comida mexicana, esta ensalada de judías negras y maíz es la opción perfecta para el almuerzo. Coge una lata de alubias negras y una bolsa de maíz congelado y caliéntalas en un bol grande. Añade pepino picado, tomate, cebolla verde y un chorrito de zumo de lima para darle un toque refrescante. Sirve esta sabrosa ensalada con una guarnición de chips de tortilla o quinoa para un almuerzo vegano rápido y delicioso.

Tallarines de calabacín crudos con pesto

Si buscas un almuerzo vegano rápido y sano, te encantará esta receta de tallarines de calabacín crudos con pesto. Empieza utilizando un espiralizador para hacer «fideos» de calabacín. A continuación, prepara un delicioso pesto mezclando albahaca fresca, ajo, piñones y aceite de oliva. Mezcla los fideos de calabacín con el pesto y cúbrelos con tomates cherry y hojuelas de pimiento rojo triturado. Sirve este plato de fideos de calabacín crudos como una opción de almuerzo rápida y deliciosa.

Estas ideas de almuerzos veganos rápidos son increíblemente fáciles de preparar y perfectas para llevar. Utiliza estas recetas como punto de partida y da rienda suelta a tu creatividad con tus propias combinaciones de verduras, cereales y salsas para preparar un almuerzo vegano delicioso y saludable.